蛋黃酥
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中秋節快到了!自己的蛋黃酥自己做!
從小到大吃過的
蛋黃酥,大多是紅豆餡、芋頭餡、或是紅豆肉鬆餡等,
這次我們就用湯圓來當內餡吧~
重點是,這個
蛋黃酥做法主要只需三種材料就能做,超簡單阿!
我自己前前後後做了三次,試過了紅豆芋頭花生等近十種包餡湯圓做為配料,
最後還是覺得抹茶紅豆芝麻最有特色、又最對味!

大家也可以試試各種自己喜歡的餡料,說不定能迸出新滋味呢~


對了,大家如果想看「影片版教學」,我過幾天會在IG上分享,
大家可以到我IG上看影片版教學~絕對會更清楚呦!
(大食女IG請點此)
 

歡迎來找大食女,跟我一起分享好吃、好玩的呦
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原文請點此:
http://joyaijia.pixnet.net/blog/post/343148428


蛋黃酥需要的材料有:
抓餅、起酥皮(也可以換成一片片的那種起司)、湯圓、蛋黃、少許芝麻。

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▼第一步,將湯圓煮熟。
打撈起煮熟的湯圓後,把它放到冰水中,可以增加湯圓的Q度。

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▼第二步,將湯圓從冰水中打撈起來,放回原本的盒子裡,
讓它回冷凍庫休眠兩小時~~~

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▼第三步,將冰好的湯圓取出,並用起酥皮將湯圓包裹起來。
下圖是第一次製作時拍攝的,後來做到第二次、第三次時發現,
其實一顆湯圓只需要用半片起酥皮包裹即可,不需要用到一整張~

(我自己是比較愛酥皮的口感啦!但朋友是建議我,可以換成起司片,也很好吃!XD)
第四步,用四分之一片抓餅再包裹一層,就完成一半了。

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▼第五步,在蛋黃酥上頭抹上蛋黃液、並撒上芝麻。
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▼第六步,放入氣炸鍋裡180度10分鐘!
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▼將將將將~完成!
這個色澤、這個香氣、這個賣相,應該不輸外面賣的吧!(自己講XDD)

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▼用刀子一劃,瞬間爆漿!超療癒~
真心覺得這個湯圓蛋黃酥很棒!雖然裡頭沒有蛋黃啦!

(我知道蛋黃酥有一派人一定要蛋黃、一派人不要蛋黃,大家是哪一派勒?XD)
但餅皮的部分又香又酥,咬下去還會有啪滋啪滋的聲音,
再搭配上軟糯又爆漿的湯圓、還有邪惡破表的起酥皮,真是太幸福了~

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▼從小到大都覺得蛋黃酥應該是一個製作過程相當繁複的傳統甜點,
但畢竟我是懶人一枚...就用懶人做法,製作一個簡易版吧!XD
大家有機會也可以試試看呦,如果做成功,也歡迎跟我分享耶~~~:P

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歡迎大家來找大食女,跟我一起玩耍呦!
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