肉桂捲
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肉桂捲氣炸鍋也可以做!
繼上次復刻Costco肉桂奶油酥後,這次要來做真正的
肉桂捲
本以為
肉桂捲的製作過程會很複雜,沒想到意外不難~
雖然成品不像
捲捲人生小和好點海老闆奔流奶霜肉桂捲那麼厲害...
(廢話...自己做的到底要怎麼跟外面的相比啦!XD)
但香氣和口感也還是蠻不錯的!忍不住馬上來分享給你們~

 

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這些料理都是我用氣炸鍋做出來的,之後也會繼續跟大家分享更多「懶人氣炸鍋料理」~

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<圖/文 猴小編>
http://joyaijia.pixnet.net/blog/post/343148428

製作肉桂捲需要的材料有:
麵包體:高筋麵粉300克、細沙糖30克、酵母粉3克、奶油15克、溫水適量、鹽3克
肉桂黑糖醬:黑糖粉40克、肉桂粉10克、奶油40克

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第一步,將過篩後的高筋麵粉、細沙糖、酵母粉、鹽3克倒入盆中。
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第二步,加入適量溫水,攪拌。
溫水不要一次加太多,分次慢慢加,只要加到可以揉成麵糰的量就好,
我自己是加大概250ml。

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▼第三步,加入奶油。
將奶油揉進麵糰中,剛開始可能會有一點油膩膩的感覺,
但只要再多搓揉一陣子,麵糰就會把奶油完全吸收、也不黏手了。

▼第四步,將搓揉好的麵糰發酵半小時。
發酵一定要讓它發好發滿,不然做出來的肉桂捲口感會很硬。

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▼第五步,製作黑糖肉桂醬。
等待麵糰發酵時,剛好可以製作黑糖肉桂醬,
黑糖粉和肉桂粉的比例可以依照自己喜歡的口味做調整,
喜歡肉桂粉味重一點的可以多放一點肉桂粉,少放一點黑糖粉~

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▼發酵好的麵糰整個超!級!胖!有夠可愛!XD
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▼第六步,將麵糰桿平、均勻塗抹上剛調好的黑糖肉桂醬、再捲起來。
麵皮桿的越薄越好!
我們第一次做的時候,麵皮的厚度大概是0.5公分,
再經過二次發酵後,整個厚度大增,最後做出來的根本不是肉桂捲,而是肉桂饅頭啊!XD

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▼第七步,將肉桂卷切成適當大小,再進行40分鐘的二次發酵。
二次發酵一樣是要發好發滿,不然也會影響口感,
因為下一步就是要進氣炸鍋裡烤了,
所以這次的發酵我是直接放在不插電的氣炸鍋裡,這樣密閉的空間非常適合發酵。

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▼第八步,氣炸鍋180度15分鐘。
下圖中,長的特別壯碩的,就是剛剛有提到肉桂饅頭...也是蠻可愛的啦~XD

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▼畢竟是自己要吃的,在下黑糖粉和肉桂粉時,我整個毫不手軟,
所以吃起來香氣真的蠻濃郁的,
口感的部份,外層邊邊的地方偏硬實,但裏頭柔軟、濕潤度也夠,
感覺在烤的溫度和時間上可以再調整一下應該會更好~

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▼自己做的肉桂捲當然沒有外面賣的厲害,
簡單來說,就是比較樸實的版本啦~
但看到成品的瞬間還是很有成就感,吃起來也覺得格外滿足!

也因為是跟家人們一起做的,所以吃起來更覺得幸福啊~
那這邊簡單跟大家分享,大家有機會也可以試試看啦。

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