柑橘Shinn 魚水
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柑橘魚水信義區 新開幕啦!
要說台北最夯的拉麵店,就不能不提到
柑橘
他們家目前有
柑橘soba柑橘鴨蔥,和近期新開幕的柑橘魚水,三間各有特色的店。
柑橘魚水顧名思義就是拉麵的湯底用鮮魚熬煮,這算是比較少見的作法,
讓超吃拉麵的我們,立刻衝去朝聖!
不過,
柑橘拉麵的生意一如既往地好誇著...且數量有限售完為止,
建議大家可以早點去卡位,才不會撲空啦。

(P.S. 我們當天從開始排隊,到實際開始用餐等了將近一個半小時...)


<圖/文 猴小編>

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原文請點此:
http://joyaijia.pixnet.net/blog/post/343148428 


▼馬上先給大家看看我們其中一碗拉麵!
這邊也要先打個預防針,
當天現場不管用餐還是等候人數都相當多...
再加上我們想在拉麵口感和口味都最完美的時刻去品嚐,
因此照片可能就沒有拍得太精美、太完善,只有隨手咔個幾張,稍微紀錄一下,
大家就加減加減看~不好意思啦!><

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▼位在信義區柑橘魚水,從捷運台北101世貿站走過去,約五分鐘腳程,交通相當方便。
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▼當天我們已經提早半個小時到店,
沒想到現場已經有這麼多人在等候了,
柑橘魚水的熱門程度可見一斑啊!
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▼下圖左是排在我們前面的客人,下圖右是我們用完餐走出來看到的客人,
這樣大家應該就可以感受到,
柑橘魚水有多夯了吧!真的有夠誇張!
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▼排隊時,店員就會出來挨個詢問想要點什麼餐點,
並會發給大家一人一張號碼牌~

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▼不知道是不是因為新開幕的關係,總覺得柑橘魚水比起另外兩個店更加明亮,
座位分布則和
柑橘鴨蔥有些雷同。
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▼特別喜歡柑橘魚水的吊燈,很有fu。
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▼承襲柑橘體系一貫的做法,入座後,每個人桌上都會有一塊木板,
不同的是,
柑橘魚水木板上是一隻小魚,
柑橘soba柑橘鴨蔥也都有各自專屬的圖樣。
除了木板外,還會有個3分鐘的小沙漏,用來掌握拉麵的軟硬程度,

餐具的部分則是需要自取。
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▼紅甘柑橘魚白湯$280
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▼前言有提到,柑橘魚水是以鮮魚熬煮作為拉麵的湯底,
除此之外,上頭的主食也從一般熟知的叉燒肉片換成了生魚片。
上餐時,店員也會貼心的提醒大家,
若喜歡生魚片的口感,可以先將魚肉夾至一旁的小碟子裡;
反之,就可以繼續浸泡在熱湯裡待其熟成~
我自己是建議大家可以夾個幾片到小碟子裡、幾片浸泡在湯裡,這樣就可以吃到兩種口感。
以紅甘來說,我會比較推薦生魚片的吃法,這樣才能吃出它Q彈的肉質和鮮美的香氣,
只能說,真不愧是當天的現流
魚貨,真的好鮮啊!
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▼下圖左是柑橘魚白湯湯底,下圖右是柑橘淡麗湯底,
柑橘魚白湯湯底視覺上來看就比柑橘淡麗湯底來的濃郁許多,喝進嘴裡差異更是明顯~
魚白湯湯底好似可以喝到些微的魚肉肉末,每一口都可以感受到明顯的魚鮮味,
吃完整碗拉麵後,卻又不會讓人有膩口的不適感,這點很加分!
兩張照片相比就可以明顯的看出,左圖的拉麵上吸附了較多的湯汁~

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▼煙仔虎柑橘淡麗$240
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▼這碗是姐姐的煙仔虎柑橘淡麗,
比起魚白湯,這碗淡麗湯底無論是魚鮮味、還是濃郁度都大大降低了些,
不確定是不是我們把橙片和檸檬片泡得太久了?總覺得這湯底更多的是柑橘的香氣。
而煙仔虎的部分,我們讓他在湯裡浸泡比較長的時間,吃進嘴裡大概是八分熟~
吃起來肉質緊實中帶點柔軟,還帶有股濃郁的鮮香,很不錯~
下次會想試試生魚片版本的口感,感覺一定更美味!

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▼不得不說,柑橘體系的拉麵生意會這麼好不是沒有原因的~
從之前的
柑橘soba柑橘鴨蔥、到近期新開幕的柑橘魚水
都很有自己的特色,真心非常喜歡!
只是呢,想吃
柑橘體系,就是要有耐心排隊等候...QQ 這邊就簡單跟你們分享啦。
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♕ 雙手奉上店家資訊 ♕
柑橘Shinn 魚水地址:台北市信義區基隆路一段428號
柑橘Shinn 魚水營業時間:11:30~14:00;17:00~20:30

柑橘Shinn 魚水電話:02 8786 0535

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